Thái Nguyên – Đệ nhất danh trà

Khi nhắc đến Đệ nhất danh trà, ai ai cũng ngầm hiểu là đang nói đến vùng trà Thái nguyên. Trà Thái Nguyên ngon là vậy, nhưng không phải “Trà ngon là nhờ trời ban” như nhiều người vẫn thường nhầm tưởng. Để làm ra những mẻ trà ngon, những người làm chè Thái phải vất vả một nắng, hai sương, trải qua nhiều công đoạn, chăm sóc, thu hoạch, chế biến chè… rất kỹ lưỡng.

Chè Thái, gái Tuyên

Từ ngày xưa, dân gian đã “sánh đôi” cái tinh tế, đằm thắm, thanh thoát của người con gái xứ Tuyên Quang với sự tinh túy, hương vị thơm ngon khó quên của chè ở vùng đất Thái Nguyên. Quả thật, cái cách người Thái Nguyên chăm cây chè có lẽ cũng không thua kém cô gái Tuyên Quang nuôi dưỡng, gìn giữ sắc đẹp của mình. Để một đọt chè non đủ tiêu chuẩn thu hoạch, người trồng chè phải mất từ 30-45 ngày chăm sóc. Phải cần mẫn lắm, nâng niu lắm thì chè mới đạt đến độ “muồi”, đến khi ấy thì mới bẻ đọt chè non.

Thái Nguyên – vùng đất của những cánh đồng trà

Có lá chè tốt tươi rồi, nhưng muốn làm cho được một mẻ trà cho thật thơm ngon cũng thật kì công. Tôi đã từng theo dõi một ông cụ danh thủ làm trà, phải tiêu tốn đúng sáu giờ đồng hồ liền trên bếp than đỏ của một ngày hè nóng cũng như lửa đỏ; mà chỉ sao được có vài ba lạng trà khô thành phẩm. Thứ trà ấy, ông cụ gọi là “trà đặc biệt”. Và vì công phu chừng ấy, nên nó chỉ được dùng để pha đãi khách quý và để biếu, chứ không một người làm trà nào chịu bán.

Phong phú trà Thái Nguyên

Gọi chung là trà Thái Nguyên nhưng không phải vùng nào cũng giống nhau. Đã từ lâu, giới thưởng trà truyền tụng về một địa danh thường cung cấp loại trà nổi tiếng – trà Tân Cương. Được tôn vinh là “Ðệ nhất danh trà”, lưu truyền từng là sản vật để tiến vua.

Trà búp – Tân Cương cánh săn nhỏ và cong như móc câu, có màu “mốc” đặc trưng. Khi pha, thả búp trà vào ấm sành sứ cứ nghe tiếng roong roong. Ðể một dúm trong lòng bàn tay hà hơi vào đã thấy mùi thơm ngầy ngậy; nhai thử vài cánh trà cảm nhận được vị bùi, chát, ngọt đậm đà. Tương truyền trà Tân Cương khi được pha với sương sớm hứng ở đồi Tân Cương sẽ tạo nên vị trà độc đáo, “có một không hai”, nước trà có hương vị tự nhiên, màu nước xanh vàng, vị chát dịu, vị ngọt còn lắng sâu trong vị giác người thưởng trà.

Một ấm trà ngon cần hội tụ nhiều yếu tố: màu sắc, mùi vị…

Ngày nay, cùng với xu thế phát triển của xã hội, công nghệ hiện đại đã “len lõi” trong từng công đoạn  chế biến trà; máy móc đã thay thế cho đôi bàn tay và những giọt mồ hôi của người nông dân trồng trà, mang lại cho người thưởng trà hương vị của một thời “vang bóng” mà vẫn đảm bảo các tiêu chuẩn quốc tế khắt khe nhất về an toàn thực phẩm. Trà đóng chai tiện lợi, đẹp mắt và hợp vệ sinh cũng dần thay thế ba loại ấm: “Thứ nhất Thế Đức gan gà – thứ nhì Lưu Thủy – thứ ba Mạnh Thần” của nhà văn Nguyễn Tuân.

Tuy nhiên, dù là công nghệ có hiện đại đến thế nào thì cái cốt yếu nguyên liệu phải là những đọt chè xanh tươi non còn đong đầy giọt sương sớm và tiếng hát của những cô sơn nữ hái chè miền Tây Bắc. Đây cũng là nguồn nguyên liệu tuyển chọn của sản phẩm Trà xanh của Công ty trà CHIRON Việt Nam.

Tản mạn về Trà

Nhà văn Nguyễn Tuân trong truyện ngắn “Chén trà sương” của tập “Vang bóng một thời” có dẫn mấy câu thơ của người xưa, rằng: “Bán dạ tam bôi tửu – Bình minh sổ trản trà – Mỗi nhật cứ như thử – Lương y bất đáo gia. Tạm dịch là: Mai sớm một tuần trà – Canh khuya ba chén rượu – Mỗi ngày được như thế – Thầy thuốc xa nhà ta”.

Thời nay, trong vô vàn những loại trà tự xưng “đệ nhất” bày bán ở khắp mọi miền, đi tìm đúng loại trà có thể giúp bồi bổ sức khỏe, chống lại bệnh tật cũng khó lắm thay.

“Trà” – Có mấy chữ trà?

Cùng với sự phát triển và hội nhập rộng rãi kinh tế xã hội, ngành chế biến trà trong nước và thế giới cũng có những bước tiến về số lượng và chất lượng. Khái niệm về trà hiện nay không còn bó hẹp trong phạm vi các loại trà chế biến từ cây chè. Nhiều loại thảo mộc được trưng dụng để bổ sung vào danh sách các loại trà đang có mặt trên thị trường. Do vậy, thị trường trà đang nở rộ với vô số loại trà thảo dược như: trà diệp hạ châu, trà khổ qua, trà cỏ ngọt, trà trái nhàu…

Trà xanh

Bên cạnh đó, áp lực công việc bận rộn, nhiều người không còn thời gian và không gian để pha trà. Thế là nhà sản xuất phát minh ra cách chế biến các loại trà có thể uống liền. Hai loại trà uống liền mang tính đột phá trong phong cách dùng trà: trà túi lọc và trà hòa tan. Ngoài ra, còn kể đến các loại trà giải cảm, trà thanh nhiệt, trà hà thủ ô… gồm một số vị thuốc nam thông dụng, có tác dụng chữa bệnh: trà giải cảm để giải cảm, trà thanh nhiệt hạ huyết áp, trà hà thủ ô làm đen tóc…

Đệ nhất trà xanh

Cần phải khẳng định chắc chắn 100% món trà đệ nhất Việt Nam chính là trà xanh được chế biến từ những lá chè tươi nguyên chất hái từ cây chè ở thánh địa chè Thái Nguyên. Điều này đã được chứng minh qua các nghiên cứu khoa học.

Trước tiên, trà xanh là “khắc tinh” của các bệnh ung thư. Những chất polyphenol có trong trà xanh có vai trò quan trọng trong việc phòng chống lại bệnh ung thư. Đặc biệt, chất chống oxy hóa EGCG là loại polyphenol vô cùng mạnh mẽ, là nhân tố chủ yếu tạo nên dược tính của trà xanh, có công dụng chống lão hóa, giảm căng thẳng mệt mỏi.

 

Trà xanh tốt cho sức khỏe

Theo các nghiên cứu của Viện Y dược học dân tộc TP.HCM, trà xanh còn có tác dụng giải nhiệt, giải khát, giúp tiêu hóa tốt, đầu óc sảng khoái, khỏi xây xẩm chóng mặt, bớt mụn nhọt… Trà cũng là một loại giải độc công hiệu. Uống trà đặc làm giảm bớt tình trạng nhiễm độc CO2 của công nhân lò than hay ngộ độc rượu. Nước trà đặc rửa vết thương, vết bỏng hoặc lở loét rất hiệu quả, giúp nhanh lên da non…

Trong trà xanh có nhiều vitamin C, B2 tăng sức đề kháng, chống lão hóa, giúp tinh thần tỉnh táo, hạn chế nguy cơ bệnh lý tim mạch: đau thắt ngực, đột quỵ; giúp ngăn ngừa tăng huyết áp, ngăn ngừa tăng lượng đường trong máu, tiêu diệt siêu vi trùng cúm, hỗ trợ giảm cân. Còn có một thống kê thú vị cho rằng ở các quốc gia như Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản những nơi xem trà là thức uống sức khỏe hằng ngày, thì bệnh viêm khớp giảm hẳn so với nơi khác trên thế giới.

Những câu chuyện bất hủ về trà xanh hẳn sẽ làm say lòng những người “mộ điệu” về một loại thức uống “rủ rê” mọi người tìm về với thiên nhiên.